春播秋收

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://cbqs.blogbus.com/logs/4383336.html

自制的葡萄酒真好喝

去年秋，自家的葡萄熟了，单位里又发了四箱（六十斤）上等巨峰葡萄，一下子葡萄太多了，怕浪费了，就想出了自制葡萄酒。不会制作不要紧，上网查资料。很快就找到了配方：十公斤葡萄配糖二点五斤、酒曲一个，据说用冰糖做得色泽更好，但是溶化慢。

我先将葡萄一粒粒撕下来，用温开水洗净沥干，找了一个饮水器上的盛水桶（可盛水50斤）作酿酒容器，把葡萄刀切两半，放进容器里，一层葡萄一层白糖，没有酒曲就不放了，据说只要发酵时间长一点，效果一样。很快就把三箱葡萄全部装进了“酒窖”（容器）里，用塑料膜把容器口密封了，滚在一边由它“烂”去。

老婆在一边看的直心疼，说我是在糟蹋好端端的一级品葡萄。她不相信我能做出葡萄酒来。我也不管她的嘀咕，反正我家的葡萄架上还有的是新鲜的。

几天一过，桶里的白糖大概都化了，和着葡萄汁在浮着的表面开始长出了“白毛”，好像是发霉的样子，我的心里也开始“发毛”了，不是心疼45斤葡萄浪费，而是怕试验失败了，有点沮丧。于是把容器桶滚了几下，让发霉的葡萄淹没在葡萄汁里，从此过了三五天就翻滚一次，一个月后，葡萄全部烂掉了，不再看见“白毛”了，也就不再翻滚了，也就慢慢地把它给忘了。

一晃到12月中旬，偶尔看了一眼“它”，竟然发现桶内金黄的葡萄汁大半桶，葡萄榨静静的沉淀在桶底下，计算一下时间，从8月18日到那日，竟整整四个月了，迫不及待地赶紧打开密封口，一股葡萄酒的清香，扑鼻而来，忍不住一阵欣喜，欲倒一杯尝尝，老婆急忙拦住，说是小心中毒，我逗笑地说：“我是从癌症的死亡线上回来的，喝死了也不冤”。老婆说：“那我陪你一起喝”。我说：“不行啊，万一两人都一命呜呼了，女儿怎么办？”

其实，自制的葡萄酒真的很好喝，颜色象琥珀，一滴入唇，泔洌清爽，很甜，很香，很醇。我笑着对老婆说：“据资料记载，葡萄酒对女人最有好处，美容养颜，活血怡神，夏天清火，冬天暖身。”老婆终于忍不住诱惑，也来了一小杯，半小时后，她的脸上泛起了红晕，嘴里连连说着：“真好喝！”

今晚是周末，我有喝了满满的一大杯自制的葡萄酒，乘着微微的醉意，写下这篇小文章，我真想让我的博友们尝尝我自制的佳酿。希望大家在品尝之后，自己也大胆的试试。

最后列出几个要点供参考：

一，卫生要求。环境洁净，所用器物都要认真清洗，酒精擦拭（也可用高度白酒替代），布要用开水浸烫。处理好个人卫生。容器注意遮盖。从破碎葡萄到蒙口扎紧，时间越短越好，不要超过三小时。以防杂菌污染。
　　二，在长期存放后，仍有可能会有些许沉淀物。属正常现象，对人体无害。
　　三，喜欢酒精成分高的人，可以在酿制的时候，加一定比例的中高度白酒‘

    四，酿制时间越长，酒味越醇，酸度增加。