春播秋收

“唔伲喔哩”农家菜

唔是标标准准、地地道道、的的确确（咯）上海本地人，喔哩住拉浦东曹路镇。今年岁数刚刚过半百，会得一口本地闲话，喜欢吃，也会烧阿拉咯本帮菜——“老八样”。

“浦东老八样”： 扣三丝、蒸三鲜、红烧鸭、农家走油肉、菌菇扣蛋卷、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤

“什锦八冷盘”： 白切猪肚、白斩鸡、白切羊肉、油爆河虾、海蜇头、油爆黑鱼、马兰头豆干、茨菇片

介绍几种浦东菜的做法：

1、         扣三丝：原料，火腿丝、冬笋丝、鸡肉丝。干香菇一只

刀功要求，长短一致，粗细一致，越细越好。

做功做法，碗底先放香菇一只，三丝分三组排列整齐，扣在小碗里压实扣紧，加好调料，上笼蒸熟，上桌时候倒扣在菜盆里。

2、         蒸三鲜：原料，新鲜猪手、熏鱼、肉丸子。

             做功做法，新鲜猪手跺成块，和肉丸子一起绰水时候加料酒去膻味，三样原料一齐放在碗里，加好佐料上笼蒸熟。

3、         熏鱼：原料，最好是黑鱼，鲤鱼、青鱼也可。

           做功做法，把鱼切成条块状，放在油锅内炸，至鱼块皮皱八分熟，乘热放至酱汁锅里。酱汁锅也要同时加温加热，酱汁是用老抽酱油、白糖、味精熬制备用的。

4、          马兰头拌香干：就是一种长在田间堤埂边的野菜，口味有点草的清涩，嫩嫩的马兰头用开水烫的六分熟，用刀剁得碎碎的，配上白白的鸡汁儿豆腐干 ，撒上盐，味精，用小磨麻油一拌，碧绿嫩白的 ，清香诱人，爽口极了，味道交关好。

     眼看新年就要到了，家家都在准备年夜饭，我把自己的看家拿手菜倾情奉献在此，哪位喜好“唔伲喔哩”农家菜的朋友，欢迎来“唔伲喔哩”做客，我将摆开“八仙桌”，招待十六方，不收半分礼，只要侬品尝。唔伲浦东人一向好客来细咯。

方言注释：1、“唔伲喔哩”——我们家里

             2、“阿拉咯”——我们的

             3、“本地闲话”——本地言语

             4、“味道交关好”——味道很好、非常好，

             5、“一向好客来细咯”—一贯非常好客的

自制的葡萄酒真好喝

去年秋，自家的葡萄熟了，单位里又发了四箱（六十斤）上等巨峰葡萄，一下子葡萄太多了，怕浪费了，就想出了自制葡萄酒。不会制作不要紧，上网查资料。很快就找到了配方：十公斤葡萄配糖二点五斤、酒曲一个，据说用冰糖做得色泽更好，但是溶化慢。

我先将葡萄一粒粒撕下来，用温开水洗净沥干，找了一个饮水器上的盛水桶（可盛水50斤）作酿酒容器，把葡萄刀切两半，放进容器里，一层葡萄一层白糖，没有酒曲就不放了，据说只要发酵时间长一点，效果一样。很快就把三箱葡萄全部装进了“酒窖”（容器）里，用塑料膜把容器口密封了，滚在一边由它“烂”去。

金秋十月，秋高气爽，田园一角,总有成片成片的甜芦菽,微风吹过,甜芦菽迎风招展,好像在点头,欢迎远方的客人。这就是上海浦东农村秋天特有的田园风光。有照为证：

甜芦菽，秸秆类植物，形状似高粱杆，又比高粱杆高。性质如甘蔗，嚼着吸允甜滋滋的水份，淡淡的清香，秋天的甜芦菽最甜、水份最多,是最好的“饮料”。

人们常说中秋节的甜芦菽更有清肺养肝、明目醒脑、通气利尿的功能。据老人们说，过去的江湖郎中，秋天游医到浦东农村，看见有成片的芦菽地的村庄，他就绕道而去，不作久留，原因是多吃甜芦菽的人一般没啥小毛小病。

南方的甘蔗那也很甜,但我总觉得它远远不如咱家乡的甜芦菽, 甜芦菽上面的籽如果发黑了,又沉了下来,这说明它已经熟了,乡村里的男女老少爱吃，夏秋季节家家都种有成片的甜芦菽，市区来的亲戚朋友到了我们农家，都能随便吃它个稀里哗啦，回去的时候，还要扎一捆回去，留着细细咀嚼。那个清沥的甘甜味呀――特爽！

初生的牛犊

即将淹没在城市里的“奶牛之乡”

   最近几天，我去一直在忧虑着，原因是政府官员宣布，要在2008年前要把奶牛全部退养，我担心着在自己的家乡再也看不到川沙独特的黑白花奶牛了，为了储存那《即没淹没在城市里的“奶牛之乡”》。所以拿起相机匆匆地去拍了一组现存的奶牛场、黑白花奶牛的照片，贴在我的博客里留作纪念。